招牌红烧肉
冬季寒冷,人们身体需要脂肪,这时候吃肥甘厚味的吃食是最合适不过的啦,想着春节时候还是很冷很冷的,不知从什么时候,总记得亲人热情的说炖了红烧肉吃,然后自己就咧着嘴巴开心的在桌边等着美味,现在要换做我来为他们烧制这到经典菜了!
用料
五花肉 | 520克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 15ml |
冰糖 | 20克 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 1枚 |
八角 | 2颗个 |
招牌红烧肉的做法
猪五花切成约2cm左右的块洗净备用
汤锅做一锅水凉水下肉
盖上锅盖,等待水开后将肉过水捞出,肉汤保留,捞出的猪花肉装盘备用
将调料全部准备好
吵锅倒入适量的油,撒入桂皮,八角和草果
倒入猪五花不断翻炒,注意要不断翻炒,以肉沾锅
炒肉的时候肉质变得有些焦黄,加入红烧酱油和料酒,让颜色均匀覆盖肉上面
倒入肉汤以末过肉为宜,大火烧开后转小火放入冰糖,盖上盖子闷煮1小时,闷煮40分钟后调入盐,期间适当开盖搅动汤汁,让肉质均匀吸收
就大功告成了,大家来学习吧!
小贴士
红烧菜的秘诀在于调料和烹饪时间
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