香而不腻的招牌红烧猪手
红烧3.37W
这道菜算是出名之作了,三年前来美国,第一次招待朋友们就摸索着做了这个菜,在harkness公共厨房里,大家吃得很开心,很多人都是刚认识,大家也不怎么会做饭,感觉特别珍贵~ 还记得那天队长来得晚,还感冒很厉害,但是吃了猪蹄之后念念不忘~
招牌猪蹄之后又有招牌卤蛋,招牌苍蝇头,招牌黑三剁,招牌凉拌菜…… 也慢慢学了很多别的菜,这其中,有些我现在即使懒得做,但也清晰记得做法。在当时,却是点缀了两年研究生的时光,现在想起来依然闪闪发亮✨
用料
猪蹄 | 500g |
黄豆 | 50g |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
姜 | |
腐乳汁 | 可选 |
葱 | |
八角 | |
花椒 | |
香叶 | |
料酒 |
一点点油,加糖和切块的猪蹄翻炒,然后加一些老抽翻炒,至外半熟,达到上色的目的。
加入水,料酒等其他材料,尝尝咸淡,慢炖2小时至软烂,期间要撇去浮沫和油脂,最后稍微收汁即可出锅啦!留一些汤汁,拌饭超美味哦。
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