吃不腻的招牌红烧肉
家有八岁的儿子,唯一的爱好就是吃,迷恋妈妈做的红烧肉,糖醋排骨,糖醋鱼,没有很多香料,没有高深的技艺,出来的确实一碗肉香浓郁的红烧肉,或许,这就是家的味道。
用料
五花肉 | 450克 |
冰糖 | 大约六颗左右 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 20ml |
盐 | 适量 |
姜 | 五六片 |
糖 | 白糖适量 |
吃不腻的招牌红烧肉的做法
五花肉切块焯水,沥干水分备用(我肉切很大块,这样的一条我切成三块,切太小块不软糯)
锅里倒少量油,放入沥干水分的五花肉,煎到四面微黄盛起来备用(这时候会煎出很多油,要把油盛出来,要不然红烧肉做好后会很油腻)
锅里留一点点油,小火下冰糖炒糖色,炒至红糖色,冒泡泡。不要炒过头,过头就苦了。
下五花肉跟姜片,一起翻炒上色,下两勺料酒,三勺酱油(不是生抽,不是老抽,就是酱油)适量白糖,适量盐(看个人口味了,我家口味偏甜)
倒入开水(必须是开水)水一定要超过五花肉,开大火煮15分钟,小火慢炖一小时,最后大火收汁。
美味的五花肉就做好啦(全程无图,这就是最后的成品啦。)
小贴士
五花肉一定要选好,肥瘦相间,我是在盒马生鲜买的精五花,做红烧肉相当合适(盐一定要适量,毕竟也放了好多酱油了,我放了小半勺盐,也不知道有几克,宁可少不可多)
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