炖鱼炖杂拌儿鱼

我不知道是不是大连人的叫法，总之各种鱼堆在一起就叫杂拌儿鱼。我买的是两条黄鱼和一条鲇鱼。今天教大家做海鱼🐟哦～非常简单又鲜美。我们的目标就是好吃➕不费劲儿！开始吧。

用料  

炖鱼炖杂拌儿鱼的做法  

1. 热油锅，加入蒜瓣儿和花椒干辣椒皮。

2. 将鱼依次放入。两边煎一下。

3. 撒盐、白糖加水（我这里水加的有点点多了）大火烧开转至小火焖一段时间。

4. 收汁儿前加一勺酱油，收汁儿后加入葱。关火焖一下。准备起锅。

5. 装盘。完工！

小贴士

水不要加太多本身鱼身上会下一些水分。如果水太多会导致鱼肉太老。维持鲜嫩一定要控制好水分。油可以稍微多一点这样可以去腥。白糖本身也有去腥的效果，我不喜欢料酒的味道，也试过啤酒但我觉得白糖足够了。有些人习惯装盘前再加入盐之类的。我个人觉得这样不容易入味。如果想品尝地地道道的🐟就试一下吧。