汆牛肉

用料  

汆牛肉的做法  

1. 牛肉切薄片，姜切丝。豆芽韭菜洗尽

2. 牛肉加酱油、少许料酒腌一小会，加少量地瓜粉抓匀

3. 水烧开，加少许盐，放入豆芽韭菜烫一下断生即可，不要烫太久

4. 烫过豆芽韭菜的水保持烧开状态，放入牛肉轻轻拨开，水稍微沸腾即关火，捞出牛肉

5. 架锅，倒入少量油热锅。加入葱姜蒜爆香，浇到牛肉上

小贴士

牛肉爆炒容易炒老，汆烫方式可以保持牛肉的嫩度。
牛肉要裹上地瓜粉
汆豆芽韭菜时间要短，断生即可，不然就发黄发软了