汆猪肉(水汆肉)
汆猪肉是一道闽西客家菜。制作简单,上手快。
楼主来自福建长汀。饭店的一般做法是先取猪瘦肉,汆做成肉团,再把猪肉皮炸了在高汤中煮着。食用时在碗里先盛入熬煮高汤,加入肉团,撒上姜末等佐料。吃上一口,肉香就肆无忌惮地溢满味觉。
格外思念家乡味道,所以写了这个菜谱。很简单,一看就会。(*∩_∩*)题图来自网络。
最喜欢周末的早晨懒洋洋起床,来一碗热腾腾的汆猪肉,简直是人间绝等美食。
用料
猪肉 | 300克 |
葱 | 1根 |
盐 | 少量 |
淀粉 | 少量 |
豆腐 | 可选 |
油 | 少量 |
鸡蛋 | 可选 |
汆猪肉(水汆肉)的做法
先将新鲜猪肉切成薄片,放入碗中。厚度一定不能太厚。
再在碗中放入少量淀粉和盐搅拌均匀(也可以根据喜好,打入一个生鸡蛋搅拌)。
加入少量生抽、花生油与猪肉搅拌后,备用
在锅中加水开始煮,可以根据个人喜好放入切好的豆腐块。
水沸腾以后,再将之前搅拌好的猪肉一粒粒加入。记住是一粒粒加哦!加进去以后不搅拌!盖锅煮10分钟。
煮10分钟左右,撒入葱花。可根据个人喜好加面片等。
起锅!大功告成!撒点姜末在汤里,也喷喷香哟~
小贴士
猪肉的质量对口感影响很大~尽量买新鲜的好猪肉!
加肉到锅里时是一粒粒加的,加进去以后不要搅拌,不然汤会变黏稠。
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