宫保鸡丁(川味版)
每次大少学校归来,就要闹着吃宫保鸡丁。。宫保鸡丁各地又很多不同的做法,有的加了黄瓜,胡萝卜,含水量大的蔬菜会出很多水,花生也容易吸水变得口感不好。。鸡肉也吸水变柴影响口感,
川味版,就比较简单,也有更辣的版本,我这个版,比较适合小孩吃,小朋友都爱吃
有不明白可以,微我,hwq_angela
用料
鸡胸肉 | 1块约150克 |
花生米 | 50到80克, |
蒜末 | 2瓣 |
大葱 | 一根 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
料酒 | 5毫升 |
宫保鸡丁(川味版)的做法
材料准备,鸡胸肉切丁,放少量盐,老抽,水淀粉腌一会。其他财料有炸熟的花生米,郫县豆瓣酱,大葱和蒜片,糖醋和生抽调的淀粉水
热锅凉油,下鸡肉
鸡肉变色一半的时候,下郫县豆瓣酱
继续翻炒,变色,加大葱蒜
继续翻炒一会儿,加熟花生米
基本就很快好了,倒入淀粉水
淀粉收干,就成了,装盘
口味酸甜微辣,鸡肉嫩,花生脆脆的。锅里并没有多余汤汁
小贴士
这个菜就是要快,鸡肉容易熟,注意火候,快速翻炒,鸡胸肉很容易老,
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