藤椒鸡
乡愁,是一种病
是胃病,是馋病
更是相思病
想家啦
提起这个
我便先想到小时候家里饭菜的香味
这道菜是小时候爸爸常做的
耳濡目染,无师自通
因远在他乡,藤椒需要网购
在此感谢互联网
感谢万能的淘宝
用料
鸡 | 1只 |
藤椒 | 适量(根据家人味道自行适配) |
盐 | 适量 |
姜 | 10片 |
料酒 | 2勺 |
大蒜 | 5瓣 |
长条细辣椒 | 10个(尽量选青色,鲜嫩的) |
青椒 | 2个(不辣,但是鲜甜) |
芋菜 | 3-5颗,喜欢的可以多放,超好吃,超下饭 |
剁椒 | 2勺 |
藤椒鸡的做法
鸡洗净,斩件备用;姜洗净,去皮,切片备用;大蒜拍碎,切好备用;2椒(两种辣椒)洗净,剁碎备用;藤椒洗净,拍碎备用。芋菜去皮洗净,用手轻轻撕,就像拨南瓜苗的皮那样,掰成5-7cm长短的条,加盐揉洗,使捏起来变软(原有的水分流出),加水揉洗,捞出控干水分备用。注意:备芋菜的时候一定要带上手套或者做好防护,不然有的人手会痒
起锅烧油,热锅下油,下姜蒜,藤椒,炒出香味;下入鸡块,加2勺料酒,并炒出鸡里原有的水分
加入备好的辣椒碎,加2勺剁椒,翻炒出香味,加一小碗水,闷煮,至鸡肉变软,脱骨。
加入备好的芋菜,加盐,翻炒,焖煮2-3分钟,煮好出锅。
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