酸菜藤椒田鸡
呱呱整个系列当中最爱的就是酸菜藤椒呱呱…酸菜泡椒的酸辣和新鲜藤椒的麻香完美集合…能让你出汗能让你多吃两碗饭……因为我家人不好口重。如果亲亲是爱吃咸能吃麻辣的人请自行添加调料…
用料
呱呱 | 三斤 |
泡椒灯笼椒 | 三个 |
泡椒小米辣 | 10个 |
干辣椒 | 一大把 |
新鲜藤椒 | 一大把 |
酸萝卜 | 一个 |
酸菜 | 一包 |
蒜瓣 | 八瓣 |
姜片 | 一个 |
丝瓜 | 一根 |
酸菜藤椒田鸡的做法
因为买的袋装酸菜,所以我有拿温水㴆泡了一下在洗干净……就不会咸的你怀疑人生。放大油,先倒入(灯笼椒,小米辣,蒜瓣,姜片酸萝卜,干辣椒,少许藤椒炒香,然后放入酸菜煸炒,放入半瓶啤酒(啤酒并不是杀菌的作用,只是为了汤汁更浓郁去腥气而已),在倒入凉水烧开,小火熬几分钟汤底(两勺生抽,两勺盐,一勺白胡椒粉)。
接着放入呱呱…大概十分钟以后入丝瓜,翻炒均匀稍微轻一点。别把呱呱弄散了(丝瓜芯稍微变色就可以了。因为丝瓜垫底滚烫的汤汁会把它闷熟的…除非你喜欢吃很软很软的)起锅装盘
把剩下的新鲜藤椒和干辣椒段放滚油中煸炒几下倒入碗中,藤椒的麻香酸菜泡椒的酸辣丝瓜的清香完美组合最爱
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