秘制腌鸡翅(鸡肉)
这个配方腌制出来的鸡翅(鸡腿肉同样适用!口感也很不错)味道真的非常赞,来我家做客的亲戚吃过的都在问配方,😎每次炸多少都不够吃,有浏览到的亲不妨试一试!
配方里的纯芝麻油跟糖是灵魂,纯芝麻油我用的是作坊里现榨的没有添加的那种,味道非常香,如果没有纯的建议先不要开始,毕竟它是灵魂之一😁,糖这里不要担心会太甜,加太少的话吃起来就不是那个味道了哈!
配方里盐跟鸡精的量大家自己斟酌,记住生抽跟蚝油也是会咸的哦!
关于裹粉浆,我一般都用地瓜粉,这个油炸后是硬脆的口感,用量是包裹住整个鸡翅就可以,太干的话可以适量加一点点水,或者大家也可以用自己用惯的方法🤓
用料
鸡翅 | 20个 |
蒜头 | 3瓣 |
姜 | 几片 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 3大勺(这边不用担心太甜) |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
纯芝麻油(一定要用纯的) | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
秘制腌鸡翅(鸡肉)的做法
鸡翅洗干净,不需要划刀
配方里的勺子我用的是最常见的这种
把鸡翅跟配方表里的调料全部放入盆里
准备几个自封袋
抓均到糖融化,然后分装到自封袋,放保鲜层至少腌制一个晚上,每次我都是一次性多做一些,然后分装到冰箱速冻保存,想吃的时候提前拿出来解冻就可以裹粉浆直接炸!
按需分装
鸡腿同样适用!不是鸡翅根哈!剃骨头我不擅长,这里我就不细说啦😬方法大家可以下厨房里搜索,记得以前有看到过!
跟腌鸡翅同样的配料
鸡腿肉口感非常嫩哦!
小贴士
再次提醒,一定要用纯芝麻油!
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