小炒茄丝
大清早去到菜市场,满摊位的琳琅满目,选择困难症的我最终是拿了一个茄子一把小红椒一把青辣椒,无它,茄子方便入味,白搭。食材到位,来下厨房翻看了看,学点花样。
额…,几十个茄子菜谱全是油炸,这年头大家都不愿意吃些油油腻腻的吧,于是综合一下细细思虑,自改成了这个,试了感觉还挺不错,于是分享出来,希望大家喜欢🙏
大家有什么看法、想法可以分享探讨探讨哒。谢谢啦😁
没有油炸,也不用蒸喔,说炒就是炒!!
用料
小红椒五个,青辣椒三个。五花肉二两,大蒜子五瓣,小块姜 | |
茄子 | 1个 |
盐 | 少许 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
醋 | 半勺 |
蚝油 | 一勺 |
鸡精 | 一勺 |
水 | 很多很多 |
食用油 | 一勺半 |
小炒茄丝的做法
茄子洗净去把,切段开片切条如图,筷子薄。
盐水泡着免得你准备别的东西一会儿它就氧化了。开火前拿出沥干水!
姜蒜青红辣椒去把去皮,切碎沫,不要拍耐心点,这些全部装在一起。
五花肉切沫,可以剁…注意安全哦😄,准备就绪调汁:一勺蚝油一勺鸡精、两勺生抽一勺老抽,一点蒜末一点点盐,半勺醋。
加两倍的水,搅拌均匀备用😃起锅,开大火烧热,沥干水的茄子片入锅干炒,不停翻搅别粘锅了,不要慌!慢慢就出水分了,等茄子有点焉了就盛出来。
洗锅烧热,放一点点油就够,肉沫炒散,有条件可以放点去腥提味的米酒啊黄酒啊白酒啊啤酒啥的,我没放…穷……
倒入辣椒姜蒜沫一起炒香,再倒入茄子炒均匀后,淋调好的汁,拌匀,盖上锅盖,小火闷上个十分钟。
好,十分钟到,这会儿翻滚一下,在锅边下点油,再翻滚<提色增香>,装盘开动啦,真香~😁😁😁😁😁
小贴士
不知道调汁放点白糖会怎样,我看大家都用。
可我没有啊,穷鬼落泪😭...
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