媽媽最愛的牛角包
媽媽愛手撕面包食,她最愛的就是這牛角包。
用料
溫水 | 50-60克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 140克 |
黄油 | 15克 |
媽媽最愛的牛角包的做法
糖和鹽用溫水溶化,加入酵母,奶,蛋和面粉。搓成團後加入黃油继續搓成光滑不黐手(共大約十五分鐘和用機搓時間差不多)。
蓋上保鮮膜在室溫20℃發酵1小時至兩倍大。
排氣後分兩份, 用擀面杖擀平成長方形。
分割成6個三角形。
每個三角捲成圖中的形狀。放入焗爐, 加入一杯熱水,發酵大約40分鐘至1.5倍大。
不用預熱,直接將焗爐溫度調到130℃, 35-40分鐘就完成。
小贴士
1. 試過跟外面的食譜用預熱180℃焗15分鐘, 但覺得出來的包比較乾, 這個低溫焗能令包包軟軟的。
2. 因每家的焗爐不同, 如果看到表面上色就可以了。
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