【茄子焖饭】入口就被惊艳到!茄子这么做,软糯可口、清爽不油腻!
小编最近在看综艺时,发现了一道简单又美味的料理—茄子焖饭。
茄子焖饭?不就是茄子配米饭吗?那到底和普通的盖浇饭有什么区别?
按耐不住好奇心,小编决定亲自动手验证一下它的美味…
结果刚尝第一口,小编就彻底被惊艳到!
茄子的汤汁全部沁入到了米饭里,每一口都是软糯的口感,浓郁的酱香。
和传统的茄子盖饭相比,这道焖饭不仅更为入味,用油也更少,口感清爽,完全解决了茄子易吸油,吃多了容易油腻的烦恼!
焖饭的做法也非常简单,一炒一焖即可搞定!饭菜一锅出,是真正好吃又方便的懒人料理。
淘米粉们是不是已经迫不及待想在家尝试了?那就赶紧下拉查看制作步骤吧!
用料
茄子 | 300克 |
肉糜 | 150克 |
大米 | 400克 |
蒜瓣 | 适量 |
料酒 | 30毫升 |
生抽 | 15毫升 |
老抽 | 15毫升 |
糖 | 6克 |
胡椒粉 | 6克 |
蚝油 | 15毫升 |
【茄子焖饭】入口就被惊艳到!茄子这么做,软糯可口、清爽不油腻!的做法
把茄子清洗干净,对半切开,然后切成块。
往150g肉糜中加入2调羹(30ml)料酒,1调羹(15ml)生抽,1茶匙(6g)胡椒粉,腌制20分钟。
将蒜瓣打成蒜末,放在一边备用。
把大米洗净淘好,尽量把水分滤干。
碗中倒入2调羹(30ml)生抽,1调羹(15ml)老抽,1调羹(15ml)蚝油。
再加入1茶匙(6g)糖,搅拌均匀。酱汁完成!
开大火,倒入1调羹(15ml)食用油。油热后倒入肉糜,翻炒至变色。
倒入切好块的茄子和蒜末,翻炒均匀后,转小火,盖上锅盖焖煮5分钟,至茄子软烂出水。
转大火,倒入焖饭酱汁,继续翻炒,当茄子和肉末均匀上色后即可出锅。
把炒好的茄子肉末倒入淘好的米中。
倒入1.5碗(375ml)水。
按下煮饭键,煮40分钟。
40分钟后开盖,将焖饭搅拌均匀,即可出锅!
搞定!
小贴士
1、建议选用皮薄、水分多、质地最为柔软的长茄子。这样茄子煮出来更软烂,焖饭的口感也更好。
2、先把水滤干,等倒入茄子后再加水,可以更好的掌控水量。
3、不仅是茄子,这个酱汁用来焖土豆、排骨、或者是做煲仔饭都是非常好的选择哦。
4、茄子焖煮后会出水,所以做焖饭时的水要加的比平时煮饭时少,水位大约没过米1cm左右即可。
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