奶油蛤蜊焗意面
这款奶油蛤蜊意面比较适合愿意花点时间下厨又喜欢清淡口味的。呵呵😄,很适合一个人的午餐。
用料
意大利面 | 份 |
蘑菇 | 10多个 |
蛤蜊 | 200克 |
黄油 | 适量 |
奶酪 | 适量 |
培根 | 2条 |
葱姜盐 |
奶油蛤蜊焗意面的做法
蛤蜊买回家,用装回来的水一起倒盆里加几滴油养2~3小时(不要加自来水)。然后每个刷干净。锅里煮水(水量可以沒过蛤蜊就够),加葱姜,煮开,倒入蛤蜊,待蛤蜊一开口就关火。轻轻晃动锅,让水可以荡洗蛤蜊肉,蛤蜊里的杂质基本留在水里。当然,也可以一个个拿出蛤蜊,这样最干净了。倒出上层的蛤蜊汤,有杂质的部分倒掉不用。
煮意面费点时间,不同牌子的时间不一样,需要自己观察。水开后下入意面,水再滚时小火煮20~30分钟,中途不用加冷水。煮到面软中间没有硬芯时盛出放入凉水浸泡(如果其它所有准备都做好了,不放凉水里也可以)。煮意面期间可以准备蘑菇:清洗,改刀,放入开水焯2~3分钟(总算试出了蘑菇保持白色的办法了),盛起待用;培根或火腿片切碎。
意面铺在焗盘底部,倒入一些蛤蜊汤(不要多,不然成汤面了),加些盐(自己调味),洒上蘑菇,蛤蜊(只留有肉的一半,另一半壳扔了)。
洒上培根碎,
切了少量黄油粒,增加黄油香。
没有事先融化马苏里拉奶酪,用奶酪片替代,撕成小片铺在表面。
烤箱预热180度,15分钟,待奶酪融解略显焦黄即可。奶酪片的效果比马苏里拉奶酪碎差多了,下次不能偷懒💔
小贴士
这款奶油蛤蜊意面口味比较清淡(我称它老人版);改天做一份奶香浓郁的青少年版吧。
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