家常丝瓜虾仁炒鸡蛋
用料
丝瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 1-2个 |
大虾 | 3-5只 |
盐 | 2克 |
葱姜蒜 | 若干 |
料酒 | 1小勺 |
家常丝瓜虾仁炒鸡蛋的做法
丝瓜去皮切滚刀块,鸡蛋打散,大虾剥皮,葱姜蒜切好备用
大虾开背去虾线,切段
油锅烧热,先下虾段
滴入几滴料酒,翻炒
变色至七八分熟即可出锅
锅内再加油烧热,下鸡蛋液
炒成鸡蛋碎,同样盛出备用
锅另加油烧热,下葱姜蒜
加入一小勺味极鲜爆香
下丝瓜
翻炒几下
加入小半碗水(丝瓜也可以提前焯水,此处就不需要再加水煮一下了)
煮剩一半水时倒入虾段
放入盐
翻炒几下,再加入鸡蛋碎
翻炒,淋入少许香油,即可出锅
装盘,色香味俱全
小贴士
丝瓜一定要选鲜嫩的
大虾提前炒过可以去腥
丝瓜需要提前用油盐水焯下水,或者炒制过程中加少量水微微煮一下
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