蒜香牛肉粒——健康又好吃的家常菜
今儿做一款蒜香牛肉粒,这道菜大多数做法是需要更多的油去煎蒜煎牛肉,对于我来说热量太高,尝试了几次发现掌握几个火候的小技巧,在少油的情况下也可以兼得美味。
健康又好吃的家常菜,配上一杯无糖可口可乐,清凉爽口,这个夏日的午餐搭配再好不过了。
用料
牛里脊(牛排肉) | 约250克 |
蒜 | 2头 |
无盐黄油 | 约10-15克 |
蚝油 | 1瓷勺 |
生抽 | 2瓷勺 |
盐 | 1/4瓷勺 |
玉米淀粉 | 1瓷勺 |
黑胡椒碎 | 1/4瓷勺 |
碱 | 一点点 |
蒜香牛肉粒——健康又好吃的家常菜的做法
准备好需要的食材:
牛里脊或者牛排肉;
2头蒜拨掉皮;
干性调味料和湿性调味料分别混合;
一小块黄油;
当然蒜香味的牛肉配着无糖可口可乐,美味口感加倍!牛肉表面稍微清洗一下,用厨房用纸尽量把水分吸干;
按纹理切成小块;
玉米淀粉,黑胡椒碎,盐,一点点碱和牛肉粒混合生抽,蚝油和牛肉粒混合
搅拌均匀,腌制半个小时左右
蒜我不用过多油煎,所以要用刀尽量拍碎一些;
方便快速熟透焦香,又能释放更多香味;不粘锅刷油,蒜粒小火煎到两面金黄微焦;
盛出备用;这时候锅是热的,锅底还有少许油,开大火把牛肉平铺到锅里,先不要翻;
这一步是要用大火把牛肉尽量封住水分;一面焦后翻另一面,在出汁水之前盛出;
转小火黄油融化
牛肉和蒜一同倒入快速翻炒,这时已经开始出水了;
撒黑胡椒碎,裹着黄油香,出锅!
有百里香的放一点增香;
简单好吃,又有点小方法的蒜香牛肉粒就做好啦!
再来罐无糖可口可乐;
放点冰块或者柠檬片,更加畅爽好喝~
黑胡椒的微微辣,配着焦香的蒜瓣,牛肉粒外焦里嫩,口感有些Q弹但不老;
记得出锅趁热吃哦!一份少油的蒜香牛肉粒,配上一杯无糖可口可乐,这一餐营养美味!!
小贴士
一开始要用大火把牛肉表面煎焦封住水分,再转小火混合蒜瓣炒香出锅!
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