黄瓜烧茄子
冰箱里的蔬菜只有一个茄子一根黄瓜(还是大籽大根)不知道怎么吃 光做一个茄子又太小 一根黄瓜也不够拍 查了一下不相克就一起烧了 结果hin下饭…
用料
茄子 | 1个 |
黄瓜 | 1根 |
油 | 少许 |
蒜 | 2瓣 |
八角 | 一个 |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
麻油 | 一滴 |
黄瓜烧茄子的做法
黄瓜洗净切块(我保留了皮因为觉得有营养 炖一会皮也不会硬没有去除)
茄子洗净切不规则块状 泡水备用
大火 锅热 少许油(用量因人而异 茄子吸油但最后也会释放出来一些 可稍微比平时多放一点点)八角蒜片爆香 放入茄子
可调整中火翻炒茄子 直到变软
在茄子即将要出油的时候放入黄瓜 一起翻炒
(这种黄瓜多炒一会儿)放入生抽适量 老抽少许 一点糖 一点盐 加入一滴麻油(调味用)因为黄瓜会出水加上生抽等调料 基本上不需要加水小火烧一会儿,我加了一小碗矿泉水中火烧 个人喜欢下饭用菜炖软 大概十分钟左右就可以 或者见汁收干 装盘 hin有味道
小贴士
-茄子一般我是不去皮 保留营养价值 要是大火烧茄子还是去除较好 不然时间短皮子太硬了
-茄子泡水一是避免生涩味 二来防止茄子氧化变黑
-可加入一点点蚝油提鲜入味
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