青椒酿肉(超下饭)
感觉酿肉的菜都不会踩雷,怎么做都好吃。青椒酿肉结合了肉的鲜香,青椒的微辣和特有香味,入口超满足啊!
用料
青椒 | 20个 |
肉末 | 约一斤(视青椒大小增减) |
葱 | 一块钱左右 |
鸡蛋 | 一个 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐,鸡精 | 适量 |
青椒酿肉(超下饭)的做法
肉馅本着大道至简的原则,保留原有肉香,所以一定买新鲜肉,葱切碎拌入,放入适量盐,生抽,蚝油,以及鸡蛋,鸡蛋是为了让肉馅口感嫩,也起凝结作用,个人不喜欢加生粉。纯肉就好哈!搅拌均匀,什么料酒,五香粉胡椒等等都不要,就要鲜!
青椒最好选择个小的,容易煎熟,而且更香呢!洗净,把蒂往里按压再往外拉,整个芯子就取下来啦!
左手握青椒,右手用筷子往里揣肉,记得不断用筷子往里捣,把肉塞满,偶尔用力过度,把青椒挤破了也没关系,不要难过,因为还有那么多个,小心点就是啦!这部分比较耗时,建议坐下来,平心静气地塞,只到把一个个青椒塞得饱饱哒!
像不像一朵朵喇叭花
锅里放少量油,油热后,把青椒开口朝下立在油上,目的是把开口的肉煎香,也起封口作用,不会散出来。
小火煎两分钟,拿一个起来看看,表面焦黄,滋滋冒着香味,就可以抖一抖锅,让青椒们全部卧倒,全身都均匀地贴着锅煎三五分钟,有虎皮的效果甚佳。
加适量水,没过一半青椒身子即可,水开后尝一下汁水的味道,太淡的话加一点生抽,让青椒皮也有点味道。可以盖上盖子焖煮十分钟左右。
美味的青椒酿肉装盘啦!
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