下饭神菜-虎皮青椒酿肉
青椒酿肉是一道广受欢迎的家常菜,虎皮青椒搭配肉末,清甜鲜嫩,酱汁浓稠,外焦里嫩绝对的下饭神菜!
用料
青椒 | 13个 |
肉末 | 200克 |
木耳 | 3朵 |
粉丝 | 1小把 |
小米辣 | 2个 |
蒜末 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 少许 |
食用油 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 适量 |
鸡精 | 半勺 |
五香粉 | 小半勺 |
下饭神菜-虎皮青椒酿肉的做法
1️⃣木耳用热水泡发一小时,去蒂洗净切碎备用。
2️⃣粉丝热水泡发一小时切碎备用。
3️⃣肉末提前用生抽、料酒、蚝油、五香粉、淀粉、一个鸡蛋打入,放入冰箱冷藏腌制一小时后取出;混合木耳碎和粉丝充分搅拌均匀继续盖保鲜膜腌制半小时。
4️⃣青椒洗净备用。
5️⃣用手摁住辣椒顶部的蒂头往里按,扭动即可拔出辣椒籽,这样处理的辣椒头口子会比较小,不便于把馅料灌入,还需用刀划个口子;接着把腌制好的馅料塞进去,底部没有装满馅料的可以用一根筷子辅助戳,馅料就会往下走,灌满即可。
6️⃣锅内倒入适量食用油,大火烧热后把青椒酿放进去转小火慢慢煎,待至青椒四周颜色转变,有些起白明显看得出斑纹状夹出备用,别忘了肉馅突出的那一面也要煎。
7️⃣接着调个汤汁:碗中2勺生抽、2勺蚝油,半勺鸡精和大量清水混合待用;锅内起油下蒜末和切碎的小米辣爆香,调好的汤汁倒入大火煮开,把煎好的青椒酿放进去,转中火盖上锅盖焖煮10分钟收汤汁即可。清香微辣,酱香多汁,外焦里嫩,简直就是下饭神菜!
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