Q弹香辣猪皮
年纪一大,感觉脸上的胶原蛋白慢慢流失,咋整?听说吃猪皮可以补,补起来。说的跟真的一样,这样能补,那些成千上万的护肤品不就都销不出去了?哈哈哈…开玩笑的啦,其实只是单纯想吃猪皮了。
用料
猪皮 | 200克 |
红、青椒 | 各1个 |
蒜头 | 3瓣 |
姜 | 几片 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
小米辣 | 2个 |
冰糖 | 5-6粒 |
料酒 | 5勺(2勺开始煮猪皮,3勺后面调酱) |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
Q弹香辣猪皮的做法
市场买的猪皮,洗净,放锅里,加入清水没过猪皮,煮5分钟,加两勺料酒,去腥味。煮好捞出,简单用刀切掉猪油,如上图。
猪皮切小条,准备配料:蒜、姜、小米辣、干辣椒、八角、冰糖、青椒、红椒(红椒忘记切了,后面才切了,所以这张图没有红椒)
锅里放入清水炒菜的油量,加入蒜、姜、八角、干辣椒、小米辣、冰糖,炒香(翻炒7-8下就好)
提前调好这碗酱,所需的酱料如图所写,然后加入1勺盐,10勺水(勺子就是这个陶瓷勺哦)。搅拌均匀,待用。
好了,锅里的香料炒香,加入切好的猪皮,然后把那碗酱也倒进去,翻炒几下,开小火,盖锅盖,焖20分钟。期间可以打开锅盖翻几下,以免粘锅。如果觉得水快干了,可以再加一点儿水,每家的锅不一样,水的挥发程度也不一样。但不需要担心味道会变淡,因为所加的那些料,足以承担你加入10勺水。怕太淡,后面加点蚝油。
20分钟后,翻炒几下,加入青椒、红椒,开大火,继续翻炒2分钟。
出锅,太美味了!
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