假装黄焖鸡的红烧鸡翅

用料  

假装黄焖鸡的红烧鸡翅的做法  

1. 鸡翅冷水下锅焯水。
   放入少许葱姜料酒。

2. 准备配菜，西芹，土豆。
   本来只想放芹菜，但没有土豆淀粉的红烧不足以称之为红烧，所以增加土豆一枚。

3. 准备葱姜蒜八角。吃辣可以增加干辣椒
   不太喜欢大料的味道，只放半颗八角提味。

4. 热锅热油放入葱姜蒜大料爆香，再放入鸡翅。
   加入酱油耗油花椒粉和一点点孜然粉和一点点糖，炒至上色。

5. 加水没过鸡翅，放入配菜，大火盖上锅盖开始炖。
   汤汁收缩到基本没有，特别粘稠，可以出锅。
   掌握不好盐味可以在出锅之前尝一下菜的咸淡，酌情再添加酱油或盐。

小贴士

配菜可以等水开外放入，有利于保持清脆口感。