黄焖鸡翅
用鸡翅做黄焖鸡最好,都是上好的肉,骨头少又没有那么多边边角角,吃起来过瘾。
用料
鸡翅 | 10个 |
干香茹 | 小个头1把 |
冰糖 | 8粒 |
大葱 | 1段 |
八角 | 1颗 |
姜 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
小葱 | 2根 |
湖南线椒 | 2根 |
红辣椒 | 3根 |
生抽 | 2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
白胡椒粉 | 半小匙 |
盐 | 1小匙 |
清水 | 2汤匙 |
油 | 适量 |
黄焖鸡翅的做法
食材集合
鸡翅大的一分三,小的一分二,冷水入锅,水中加入小葱、料酒、八角和姜片,水开后煮2分钟捞出温水洗掉浮沫,沥干水分。
准备料头:葱姜蒜切片;青红辣椒切滚刀块;干香茹清洗干净,温水泡发,香茹水不要倒掉,留用。
准备碗汁:盐1小匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,白胡椒粉半小匙,清水2汤匙,搅拌均匀备用。
炒锅入油,冷油入冰糖,小火熬融化,待出现这种褐红色,有小气泡的时候就可以了。
倒入鸡翅翻炒上色,多翻动确保每块鸡块都能上色,倒入葱姜蒜翻炒出香味,倒入香茹翻炒均匀,再倒入碗汁翻炒2分钟。
倒入香茹水,没过鸡翅即可,大火煮开转中火,加盖锅盖,焖煮15分钟。
倒入青红辣椒翻炒均匀,开大火收汁,汤汁不要收干,留些许汤汁吃米饭味道很赞。
成品图
成品图
小贴士
1、泡发香茹的水不要倒掉,用它来炖菜营养好,味道浓,特别好吃。
2、湖南线椒和红辣椒都有辣味,故没有再放干红辣椒,喜欢的可以加上, 放入的时间是和葱姜蒜一起。
3、鸡翅斩小块方便入味。
4、青红椒要晚些放,入得太早会炖的稀烂,没了口感,失了色相。
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...