红焖鸡翅
用料
姜 | 片 |
生抽 | 勺 |
鸡翅中 | 个 |
料酒 | 勺 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
红焖鸡翅的做法
姜切片,葱切段,鸡翅洗净捏出血水,八角一个,桂皮一小块,香叶一个,花椒10粒,辣椒一个
冷水下锅鸡翅 放葱姜 花雕酒 撇去浮沫焯水5分钟 鸡翅捞出冲热水,沥水备用
热锅冷油放大约10粒冰糖、小泡翻大泡的时候,泡沫开始消失时放入沥水好的鸡翅,改中火煎一会!两侧上色后放八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 炒香后 烹花雕酒,烹生抽一勺,随后放热水,沫过鸡翅一指。放两勺盐,5-6粒冰糖、1/3指甲盖胡椒粉。大火烧开转小火20分钟。最后大火收汁5分钟。即可
小贴士
有位东北老师傅说:汤汁勾芡是红烧,不勾芡是红焖,因此叫红焖鸡翅
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