经典川菜.麻婆豆腐
经典川菜~麻婆豆腐,既有经典的故事传奇,也是四川人家里常吃的一道菜,看似简单,实则是考验川菜水平的一道菜。"麻、辣、鲜、烫",是这道菜的灵魂,缺一不可。最后口感是否都符合,请君实践,对号入座。
用料
老豆腐 | 500克 |
豆瓣酱 | 15克 |
姜末 | 15克 |
蒜末 | 15克 |
淀粉 | 5克 |
盐 | 2克 |
生抽 | 3克 |
蒜苗 | 2根 |
猪肉末 | 50克 |
花椒粉 | 3克 |
料酒 | 2克 |
辣椒粉 | 2克 |
经典川菜.麻婆豆腐的做法
按以上食谱,准备好配料。
豆腐切块,蒜苗切段,豆瓣酱剁泥,姜蒜切末。豆腐切块,用热水焯,可加姜片(去豆腥)。
焯水后,凉水洗净备用。
油锅煎炒肉末,加料酒。
肉末炒至金黄出油,加入豆瓣酱,蒜末,姜末继续炒香,放豆腐,加入适量水(水没过豆腐即可),放盐,生抽,辣椒粉,花椒粉(一半的量),中火烹煮。
豆腐滚烫入味,水基本收干,放入蒜苗段,轻轻翻炒,快速放入淀粉水收干汤汁,再次快速翻炒。
Tips敲黑板的重点~豆腐滚烫入味,其间可以尝尝,缺啥补啥。起锅,最后一步也是最为重要的点睛之笔~面上撒花椒粉(剩下一半的量)。
-
南北方人都好评的冬瓜汆丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
汆丸子真的是从小吃到大,每次逢年过节麻麻都会煮,好吃又简单👌🏻到南方聚会的时候,煮给喜欢喝汤的舍友,基本上每次都能光盆🤗在操持一大桌菜不想做太复杂的菜色的时候,汆丸子一定是不二之选👌🏻用料冬瓜200克肉馅200g南北方人都好评的冬瓜汆丸子的做法准备好肉馅200...
-
如何做处理海螺方法好吃 处理海螺方法烹饪方法大全
...
-
茄子炖土豆(东北菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
做个我媳妇爱吃的茄子炖土豆用料长茄子2个肉馅100克土豆1个青椒2个料酒1勺豆瓣酱1.5勺生抽2勺蚝油1勺十三香半勺鸡精1勺蒜半头葱、姜、蒜、干辣椒适量茄子炖土豆(东北菜)的做法食材1.长茄子2个,随便掰碎2.黄土豆1个,切滚刀块3.青椒2个(不吃辣可不加)4.肉馅100克(或方...
-
咸蛋糯米肠食谱做法大全,超简单的咸蛋糯米肠做法步骤
娃喜欢吃香肠,也爱吃糯米饭。外面香肠添加剂多,干脆自己两者结合做一个糯米肠吧。用料糯米500克猪肉碎380克熟玉米粒80克胡萝卜细丁70克熟咸蛋黄碎50克肠衣4根洋葱切细丁30克蚝油30克老抽5克生抽15克鸡精10克姜粉适量椒盐10克大蒜粉10克胡椒粉5克料酒1大勺咸蛋糯...