豉香炖鸡
有两个宝宝之后,辣椒再也无缘我的餐桌了,但是喜欢吃鸡的我总要开发新的吃法,既满足宝宝的营养,还节省了我做饭的时间。
用料
豆豉 | 一小把 |
生抽 | 小半碗 |
料酒 | 小半碗(米碗) |
白糖 | 冰糖一把 |
盐 | 酌情一到两勺 |
大料 | 一个 |
香叶 | 一片 |
姜 | 两片 |
大蒜 | 两到三瓣 |
豉香炖鸡的做法
油锅稍有温度,不要太热,放入冰糖,中火,慢炒。
冰糖融化,变红起泡,放入鸡块,快速翻炒。一定要快,糖炒糊会很苦。
上色之后,烹入料酒生抽翻炒,加水,没过鸡块。
水烧开,加入豆豉。
依次放入大葱,生姜,大料,香叶,大蒜。
待水烧开,放入高压锅,大火。上汽后转小火压二十分钟。
准备其余食材,想吃啥放啥,菌类,青笋,过萝卜,海带都是不错的选择。
我还加了竹笋,竹笋要过热水焯一下,否则竹笋会涩,口感不好。
关火排气。
加入准备好的食材。锅开后小火炖二十分钟。
出锅,汤汁不肥不腻,拌饭超级好吃。荤素搭配,对生活繁忙,疏于做饭的朋友再好不过。家里有宝宝,挑食不爱吃菜,进了鸡汤味道的菜,一个字香!
小贴士
炒糖色之前,鸡剁块用水焯一下去血沫,水中可放少许料酒去腥。这一步没有拍照片,不好意思。
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