年味菜之梅干菜肉丸

丸子的味道，过年的记忆。。。。。

第一次去老公家过年时，大年三十那天下午，
乡下、小院、柴火、大灶，婆婆家梅干菜肉丸飘香。。。。。
那时候才知道梅干菜还可以这么吃，
从此疯狂爱上梅干菜，喜欢梅干菜肉饼、梅干菜烧肉、青椒梅干菜。。。。

今天晚上婆婆在家炸梅干菜肉丸，
我站在旁边，边看边吃，突然有种过年的感觉。
刚炸出来的梅干菜肉丸外脆里糯，口感丰富。
到了第二天，煮稀饭的时候用碗装一些放在稀饭上面蒸。
整个丸子会软软的，因为有糯米粉，变得香糯弹牙，又是另一番滋味。

食物对于味蕾的冲击，会勾起很多的回忆。
小时候过年，都是站在蜂窝煤炉子旁边偷吃我娘亲炸白萝卜丸子。
跟弟弟你一个我一个，基本上炸完丸子，我们姐弟两也就吃饱了。
用炸完丸子的油，接着炸虾片，然后炸带鱼。
我家大年三十的下午就是在炸锅旁边度过。

用料  

年味菜之梅干菜肉丸的做法  

1. 肉糜加葱花、梅干菜、生抽、盐、糯米粉用手抓匀。

2. 一定要加糯米粉

3. 搓圆

4. 炸

5. 炸

6. 继续炸

7. 看看

8. 外皮脆脆的，差不错就好了。

9. 成品。。。。。

小贴士

因为梅干菜有自己独特的香味，所以不需要太多的调料就已经很香了。

糯米粉可以稍微多一点，梅干菜不用太多，要不然会很咸。