蒜炒芥兰炒出来又黑又软?口感清脆色泽鲜绿的清炒芥兰方法这里都有!
用料
芥兰 | 1把 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 1.5小勺 |
生抽 | 1点 |
猪油 | 1汤匙 |
食用油 | 1些 |
白糖 | 1小半勺 |
蒜炒芥兰炒出来又黑又软?口感清脆色泽鲜绿的清炒芥兰方法这里都有!的做法
洗好菜后,菜甩一甩,让残留的水尽量甩的变少些,芥兰杆切斜刀片!
蒜切碎粒
全程大火!锅烧热,放入食用油!注意锅一定要烧热,先爆香蒜头
加入一点猪油!我这个是炒上一个菜煸的多的猪油,家里没有的话可以切点猪肥肉煸炒一下把猪油炒出来,然后把油渣不要!
翻炒至变成翠绿色加点盐,小半勺糖继续翻炒
盐翻炒均匀后加入一点生抽
注意:菜不用炒的太熟,菜本来就很烫,余温会把它自己烫熟!完全炒熟后就会有些软了!炒这个菜炒的过程大概花了1分钟多一点!
看我炒出来的状态可以看到菜杆中间还有一点白色,看起来并不是全熟的!没关系!一会它自己会熟的!
清脆鲜亮的青菜,儿子吃了好多!
小贴士
注意: 1.青菜处理时水分甩干,菜杆子改斜刀,增加杆子和锅的接触部分!这样能让我们炒的时间短! 2.全程大火,让锅保持一种很热的状态!快速翻炒! 3.加一些猪油 4.菜炒的不要太熟,8,9成熟就行了,可以看到菜杆中间好像还有一些白色部分!
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