自己在家做海鲜--清蒸鲜活多宝鱼
鲜活的多宝鱼对于我们内陆人来说难得遇见,真的比冰鲜要好吃许多,肉嫩鲜美。
海鲜就要吃本身的鲜味,所以不必要太多的调味料。
用料
多宝鱼 | 1条 |
葱姜蒜 | 1-2根/2片/蒜8瓣 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
红尖椒(可略) | 2个 |
生抽 | 适量 |
自己在家做海鲜--清蒸鲜活多宝鱼的做法
1,清洗干净多宝鱼表面,用刀背敲晕多宝鱼。去腮和肚肠(肚皮面靠近嘴巴处下剪刀。)
2,两面淋上适量料酒,撒上盐,腌制10-20分钟。
3,冲洗干净盐和料酒装入准备蒸的盘中,再淋上适量料酒,撒上盐,铺上三片大蒜瓣片,一根葱(切葱段),两片生姜(切丝)。
4,冷水上锅,方法一:大火上汽后继续蒸8-10分钟(根据鱼的大小调整时间),立刻开盖。方法二:也可以蒸7分钟,焖5分钟。1,蒸好后捡掉鱼上的葱姜蒜,倒掉汤汁。
2,起油锅,放30克食用油(3汤勺),等油略冒烟,放入余下的大蒜(切粒)煸炒几下后关火,放入大蒜叶和红尖椒圈(不喜吃辣的可略),立刻倒在多宝鱼身上。
3,如果觉得鱼淡了,可以沿盘子边缘倒入适量生抽。趁热享用哦。😍
我家的蒸锅太小,只能放在小一号的盘子里蒸。解决办法有二:一,买小一号的多宝鱼;二,买个大蒸锅。😂
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