【留学食记】冰糖红焖猪蹄
【留学食记】2 🇦🇺 冰糖红焖猪蹄
趁着亚洲超市团购,$5入了1kg猪蹄,周末得空在家里做一道冰糖红焖猪蹄。富含丰富胶原蛋白,养颜可口(一个大男生要什么养颜哈哈哈!),最重要的是 下!饭! 冰糖卤汁拌饭,加上两块猪蹄,简直飘飘欲仙哈哈哈!
用料
猪蹄 | 1kg |
八角 | 4个 |
冰糖 | 8-10颗 |
姜 | 4片 |
葱 | 2根 |
老抽 | 3-4小勺 |
生抽 | 2勺 |
花椒 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
【留学食记】冰糖红焖猪蹄的做法
对半切猪蹄(如果对半切记得在猪蹄上多划几刀,或直接切块)后放入冷水后煮沸焯水,滤去浮沫后冲洗干净。
在焯水期间准备调料:姜4片,八角4个,适量花椒,冰糖8块(我喜欢甜口,冰糖多一些)。
焯水后捞出洗净。(如果有毛用喷枪喷一下或者手拔)
将洗净的猪蹄放入砂锅中,加入八角、花椒、姜片和葱段,水烧开之后倒入些许料酒。(切记:此步骤无需用到冰糖)
中火烧开后转小火盖盖子炖煮1小时,开锅后猪蹄汤应变成浑浊乳白色。(真香!)注意⚠️:砂锅不能用中高火,使用砂锅前最好在锅底抹一层橄榄油(之前房东阿姨教我的,避免砂锅爆掉)。
将猪蹄取出倒入大锅中,将猪蹄汤倒入差不多没过猪蹄2/3,加入老抽适量、生抽少量和8块冰糖。大火煮开后转小火盖盖子炖45分钟。
大火收汁至汤水粘稠,不时将猪蹄翻面用卤水上色。
将猪蹄盛出装盘,撒上香菜淋上卤汁就是一份完美的冰糖红焖猪蹄啦!撒花🎉
我是学教育专业的,一点一点将食物烹饪成熟,像极了教书育人的过程~🥳
小贴士
1. 其实可以用一个锅直接炖到底的,用砂锅纯属是因为提高砂锅的出镜率哈哈哈哈
2. 冰糖和酱油的量可以根据个人喜好增减,每个人口味不同~
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