烧大丸子

昨天晚上炸虾球，赶时间，把裹了蛋液的虾直接扔到保鲜盒里，加上几勺面包糠，盖盖子摇出来的，剩下的面包糠就有些不干爽，我不想扔（精打细算），留到今天做丸子消耗掉。

用料  

烧大丸子的做法  

1. 把猪肉糜、一个鸡蛋、白胡椒粉、盐、糖、生抽、老抽混合，搅打均匀，分次加入葱姜水（看肉糜干性，得50ml以上），搅打充分，肉质水润

2. 加入面包糠，差不多翻拌均匀，不要把肉拌紧了，再大致抓成乒乓球大小的团子，也是不要太紧，成型不散就可以，做好马上下油锅，五档的灶我用的二档，估计170℃吧，下次做测一下，火不要太大，略炸几分钟

3. 起锅放葱姜，一大勺生抽，一点点老抽，一勺糖，一杯水，一点点五香粉，放丸子和几个蛋（剩下的汤汁也可以放豆腐结之类本身没有味道吸味的材料），咕嘟十五分钟就好了。丰腴香浓软嫩。

小贴士

面包糠换成干馒头沫也是一样的，多放点丸子特别软嫩，食堂大师傅的传授。