红烧大虾,宴客菜中可C位出道
谁家里没有突然来客人的时候呢。
前几天老公的一个同学来,只提前一小时打了招呼。
大老远过来出去吃也不合适啊!
可这么短的时间,哪有功夫做大硬菜啊!
看见冰箱里还有大虾,拿出来烧一烧,摆桌子上好看,做起来也简单。
最后都吃光了,老公的同学还直夸我做的虾好吃!
虽然我知道有客套的成份,但想那么多干嘛,先得瑟一会再说O(∩_∩)O~
用料
大虾 | 500克 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 5克 |
姜 | 5克 |
糖 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
老抽 | 四分之一勺 |
淀粉 | 半勺 |
准备材料:洗净的大虾500克,葱5克,姜5克,红烧汁(酱油一勺,老抽四分之一勺,料酒一勺、糖一勺、淀粉半勺)
红烧汁是我提前调好的,这样炒虾的时候比较方便,不会手忙脚乱接下来要处理一下大虾,用剪刀剪去虾须。
自己平时做虾,这一步可以省,但如果宴课,虾须剪掉还是体面一些。用剪刀沿着虾背剪开,这样是为了虾入味儿。
就着开虾背的机会,把虾线拿出来丢掉。
处理好的虾虾们洗净后,用一勺料酒,半勺酱油、两克盐腌制二十分钟左右,以此来入味和去腥。
锅烧热,放油,然后大火放入葱花和姜片炒出香味。
大虾沥干腌制时产生的水份,倒入锅中,此时依然保持大火哦!
虾炒到变色后,加入之前调好的红烧汁,加适量盐,再加50克的热水,大火煮开后,转中火盖上锅盖焖煮5分钟。
加热水最好,没有热水就加一些凉水,也别纠结。
焖煮的时候,人不要离开,间或打开锅盖检查一下,别糊了锅。五分钟后,看看汤汁是否收干,如果这时候,锅里还有多余的汤汁,开大火收一下汤。
收到如图所示的状态就差不多了。装盘,如果是宴客,稍微摆一下,端上去的时候会很显眼嗒!
如果是自己吃,盛起来就行了。
我也没办法,我也太实在,不过生活还是简单就好。炒的好的红烧大虾,通体红润,虾肉嫩而入味,虾壳微酥,汤汁浓醇,下酒配白米饭当追剧小点心,都是极好的。
小贴士
做红烧大虾的注意事项:
1、炒虾要用大火,才能炒出这道菜迷人的锅气。
2、因为这道菜用大火炒,火比较急,红烧汁要提前调好,以免炒菜的时候手忙脚乱。
3、出锅前,汤汁也收的干一些,这样烧出来的大虾才会更入味。
总结完毕,谢谢盆友们的观看:),暖会每天分享一道好吃的美食哦!
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