镇桌硬菜～不腻口的把子肉(配上荷叶饼C位出道)

我平时完全不吃肥肉，但是遇上把子肉、梅菜扣肉这种菜，外面再加上荷叶饼，原则就变了，一次吃一盘不成问题！真的太香了！
马上过年了，这绝对是让你惊艳四座的菜

用料  

镇桌硬菜～不腻口的把子肉(配上荷叶饼C位出道)的做法  

1. 1、准备450g五花肉，洗净沥干水分

2. 2、干锅开火(不用倒油)，肉皮朝下擦锅，来回擦不会粘锅

3. 3、肉皮变成黄色即可
   tips:这一步可以让油脂慢慢提炼，后续吃起来肉肥而不腻

4. 4、锅内加入可以沫过猪肉的水，放入3片生姜、2段葱，2g白醋，猪肉冷水下锅，大火烧开

5. 5、水开后漂去上面的浮沫，然后转小火煮15分钟(中间注意翻面让肉煮透)

6. 6、煮好后夹出五花肉，晾凉，此时用筷子戳一下肉是能戳透的。
   注意！煮肉汤千万不要倒！一会还要用！

7. 7、肉微凉后，切成2mm左右肉片，然后放入腌料中

8. 腌肉调料: 老抽15g(一瓷勺)、耗油8g、生抽8g、刚才的煮肉汤30g
   8、然后把肉放进去拌匀，腌制半小时

9. 9、锅底放油，油热后放入底料炒香
   (底料:蒜1瓣、生姜1大片、八角1个、香叶1片、干辣椒2个、花椒5粒)
    炒香后倒入五花肉煎肉，差不多2分钟左右

10. 10、料炒香后倒入腌好的五花肉，开始煎肉，差不多2分钟

11. 11、煎好后倒入之前的煮肉汤，放入2g白糖、小火炖40分钟即可

12. 当当当～出锅撒上葱花！香！

13. 配上荷叶饼简直绝了！
    稍后我会再传一个做荷叶饼的教程

14. 肉质肥美，瘦而不柴肥而不腻，我们都是几个几个的夹，每次都不够吃

15. 把子肉标配

小贴士

1、尽量买那种三层肥肉的五花肉，肉不要太瘦，太瘦不香
2、因为每个人口味不同，调料我是按照自己的口味放的，大家可以根据自己酌情增减
欢迎大家上传作品，一起研究美食呀😬