【爆炒蛏子】C位出道
天气越来越暖和了,是不是又可以约串大排档了?爆炒海鲜永远是大排档里的必不可少的菜系。但是,作为一个爱吃海鲜并且注重家人健康的宝妈来说,还是自己做好了,味道只会比大排档更好吃,汁美肉肥,多吃两碗饭可不要怪我哦~
用料
蛏子 | 500克 |
青红线椒 | 各1根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
小香葱 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
味极鲜 | 半勺 |
蒜蓉辣酱 | 1大勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
【爆炒蛏子】C位出道的做法
蛏子提前泡一两个小时,多清洗几次
线椒切片,葱姜蒜切末
蛏子放入沸水中焯1分钟,捞出控水
倒入油,油开后倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油
倒入线椒翻炒半分钟炒出香味
倒入蛏子翻炒一分钟
倒入蒜蓉辣酱、蒜末、姜末翻炒一分钟
倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺味极鲜搅拌均匀
倒入香葱末,翻炒均匀,关火即可
成品,色香味一样都不差,赶紧配碗米饭
小贴士
蛏子肉厚,一定要焯水,一方面好熟,另一方面可以减少肉里的水分。
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