南山泉水鸡
家常菜3.4W
芋儿烧鸡、大盘鸡、姜汁热窝鸡、板栗烧鸡、青豆烧鸡……全都做过了,重庆的南山泉水鸡好像没做过🤪学着网上的帖子自己做了做,正宗不正宗不好说,但是还蛮好吃~
用料
公鸡 | 500克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
火锅料 | 1勺 |
笋子 | 200克 |
香菇 | 5-8朵 |
矿泉水 | 适量 |
花椒 | 小把 |
干辣椒 | 5-8个 |
蒜 | 5-8个 |
姜 | 1块 |
泡椒 | 5-8个 |
泡姜 | 1块 |
香料(八角、山奈、香叶、桂皮等) | 数个 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 1块 |
鸡精 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 1根 |
香菜 | 2-3根 |
南山泉水鸡的做法
所有原材料如图备好👆🏻鸡肉提前加入一勺料酒及少许盐码味。
油热后,放入鸡肉块大火爆炒,加入一勺料酒炒至鸡肉变色后将肉乘出备用。
接着放入图中所有原材料中小火爆香,豆瓣、火锅料、姜蒜、干辣椒、泡椒、泡姜、香料、冰糖。
闻着浓浓香味差不多就倒入鸡块继续翻炒,接着放一勺老抽上色。
接着放入纯净水。
静待水开😎
中小火待水开后差不多二十分钟后加入香菇跟笋子、花椒继续烧,大约再少十五到二十分钟。
啧啧啧~
等汁水收至差不多三分钟一的时候放鸡精、葱及香菜。
一次成功,哈哈,天赋真的很重要🤗
-
六月午餐盒子(2022年)的烹饪做法,大厨教你详细做法
六月六日魔都复工,继续给上班族做不重复的午餐。午餐盒子很重要,真空慢热加温👉蔬菜不变色。用料随意1六月午餐盒子(2022年)的做法6/6周一昨天去见托尼老师了,没时间做饭。打包麦当劳炸鸡,炒一份蒜蓉米西6/7周二红烧狮子头,番茄炒鸡蛋,清炒苦瓜。餐后水果大连樱桃。6/8...
-
家常菜西葫芦炒鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西葫芦1个盐2克鸡蛋2个蚝油1勺生抽1勺家常菜西葫芦炒鸡蛋的做法食材:西葫芦,鸡蛋西葫芦清洗干净一分为二,接着切片,硬币厚度鸡蛋打入碗中加一勺水搅拌均匀(加点点水鸡蛋更嫩)锅里放入油,中小火,倒入蛋液翻炒炒到这种水嫩状态就可以关火先盛出备用锅里放点油,倒入西...
-
酥皮奥尔良鸡腿的详细做法,酥皮奥尔良鸡腿做法技巧
...
-
肉沫香炒四季豆 多做两步,翠嫩入味,超下饭!的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天和大家分享烹饪四季豆的2个技巧,在翻炒之前多做2步,炒好的四季豆颜色翠绿,口感更脆嫩,还能减少养分流失,第一步放在盐水中浸泡,或者是淘米水,浸泡10分钟左右,这样能有效的去除农药残留,吃起来更放心!第二步焯水,四季豆比较难炒熟,直接放在锅中翻炒的话,很容易发生没炒熟...