炝炒芹菜猪肉&芹菜叶两吃【老妈秘技】
妈妈的芹菜炒肉和爸爸的不同。我爸就是爆炒,我妈多的几个小工序:炸花椒,点醋,会让这道菜意外地好吃!
至于芹菜叶子,比芹菜茎更有营养价值呢。而且可以降血压,家里老人可以多吃~
不要浪费哦(*^▽^*)
用料
芹菜 | 一斤 |
猪肉 | 100克 |
生抽(酱油也可以) | 1大勺 |
盐 | 克 |
花椒 | 一小把 |
花生油 | |
葱姜 | |
香醋 | 几滴 |
芹菜叶子吃法 | |
芝麻香油,糖,香醋,盐,生抽 | 勺 |
鸡蛋 | 2-3个 |
炝炒芹菜猪肉&芹菜叶两吃【老妈秘技】的做法
芹菜剪掉叶子,去掉老的茎,掰成段撕掉筋。洗干净后切4厘米左右的段。
猪肉切片。葱,姜切片。
热锅放油,抓一把花椒爆香。注意不要炸糊了。花椒炸出味道略微变色后,捞出不要。
然后下猪肉和葱姜一起炒香。猪肉变色后,淋生抽,下芹菜段。芹菜变深色,炒熟后撒盐,稍微点几滴香醋,翻炒均匀就可以啦(⊙ө⊙)✨
芹菜叶子怎么吃?
芹菜叶择嫩的部分剪下来,老的就丢掉吧不要吃了。这样已经很节省了,不要太抠门儿~~
嫩叶子先用清水浸泡一会儿洗去浮沙和泥土。然后再淘洗2-3遍。
锅里烧水,水开后下芹菜叶子汆烫,变色后捞出。控干水分。吃法一:
烫好的叶子剁碎放入碗中,打两个鸡蛋(如果叶子很多就增加鸡蛋数量哈),加点盐,一起搅匀。锅里热油,下入蛋液翻炒,熟透即可。
或者直接用平底锅摊个蛋饼。吃法二:
控干水分的芹菜叶剁碎,其实我偷懒不切也行~
准备蒜泥,香醋、芝麻香油,生抽,一点点盐和糖,和叶子一起拌匀即可成菜上桌。2020.05.06 加了一勺泰式甜辣酱,甜甜的自带蒜味,好吃!
小贴士
重点就是花椒炸的油!巨好吃。
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