咸蛋黄肉松芝士吐司
想着试一试口味,结果好吃阿,自己做个记录吧。
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 15克 |
水 | 130克 |
全蛋液 | 24克 |
盐 | 2克 |
酵母粉 | 3 |
咸蛋黄 | 4个 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 随意 |
咸蛋黄肉松芝士吐司的做法
采用水合法,除了黄油、盐、酵母,其他材料先稍微揉好放冰箱冷藏,隔天使用,再依次放入盐、酵母、黄油。不用水合法,也可以室温放置半小时,再进行手揉。
本来没想着建谱,过程就没怎么拍照,后期再补上。发酵好的面团均分两份,滚圆松弛15分钟。再擀成长条,加入馅料,卷起,再切两半,放入模具待二发。
馅料:咸蛋黄蒸15分钟,捣碎后加入肉松和沙拉酱,混合均匀即可。
二发1小时左右,刷上水,撒上芝士碎和芝士条(芝士片切条) 。
烤箱上下火170度预热好放入,30分钟,待上色后加盖锡纸。烤箱各不相同,要多加观察。
完成✅
小贴士
一般都是2倍量做的,一半做成吐司,这样500克面粉就刚好1个鸡蛋。
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