家常烧螃蟹
秋风起蟹脚痒
又到了吃螃蟹的季节
最近变着法吃螃蟹
清蒸
红烧
蟹肉煲
吃不腻啊~
关键是只有这个季节才吃的起螃蟹
今天的螃蟹比较大只烧了一只就满满一盘了
螃蟹比较小就多少几只
用料
螃蟹(梭子蟹) | 1只(大概8两) |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 1瓣 |
料酒 | 2大勺 |
酱油(味极鲜) | 2大勺 |
盐 | 2克 |
家常烧螃蟹的做法
这只梭子蟹比较大,就买了一只,小的就话就多买几只,螃蟹一定要买活的
去除尾部
螃蟹盖子打开,盖子里的沙囊去掉
去除腮,胃,用水冲洗干净
切成小块,螃蟹比较小的话就多半切开
把螃蟹的切面都裹上面粉,这一步是防止炒的时候肉掉出来
锅里热油,把裹上面粉的螃蟹放入
慢慢煎成金黄色
放入葱姜蒜,沿锅边倒入料酒,酱油,盐(盐不要放多,如果不好把握的话等煮好后尝下咸淡再放)。适量开水,烧5分钟
家常烧螃蟹出锅,这图是昨天买小的螃蟹
小贴士
盐可放可不放,看酱油的咸淡,我用的是味极鲜,用生抽的话要加盐。这道菜用料不多,因为螃蟹很鲜美了
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