家常烧螃蟹|好吃的梭子蟹
等啊等,终于等到了吃海鲜的时节。生长在海边,最爱吃海鲜。海鲜处理起来简单,味道却很不简单。最近梭子蟹开始上市了,赶紧行动起来吧。
用料
梭子蟹 | 5只 |
葱 | 1根 |
姜 | 小块 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 小勺 |
家常烧螃蟹|好吃的梭子蟹的做法
菜场的梭子蟹,鲜活鲜活。看着是不是就想买回去尝尝。
买来的5只梭子蟹,老板挑的。和她说,不肥下次不上你家买了。然后各个挑的很不错。
🦀蟹洗干净(剪掉橡皮筋,表面拿刷子刷刷,尤其嘴部和尾部。蟹张牙舞爪的,蟹壳也比较硬,小心别扎到手了,最好带个橡胶手套处理)。
图片这是尾部,可以整个切掉,也可以把里面挤挤干净。洗干净的食材。
姜蒜切片或切条,葱切段。锅里热油,同时把蟹中间切开,立马放入油锅,让热油封住里面的蟹黄。
不要随意翻动,小煎一会至微焦。
放入姜蒜,放葱白部分,爆香。两勺料酒。
小勺盐。
加适量水,稍微翻一下。大火煮沸。改小火焖会,放剩下葱花。关火焖会。
出锅,肉质饱满又肥美。鲜鲜鲜。
装盘了。
开吃,就着螃蟹,能吃下两大碗米饭。
小贴士
✨如果买的蟹不是那么肥美,也有办法拯救。准备一个蛋清,搅拌打散。蟹切开之后,蘸着蛋清入油锅煎,蛋清就像蟹膏一样哦。
✨梭子蟹属于寒性食物,适量吃。螃蟹不要与柿子同吃,
吃完螃蟹也不能马上喝茶。
✨海味本身就带点咸,所以加少量盐或者酱油就足够了。
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