家常螃蟹粥

是时新秋蟹正肥，对于海边人家来说，开海是件大事，大螃蟹在秋后开海的众多海鲜里，稳占C位。新鲜的螃蟹以清蒸为主，但吃多了总想换个花样，这道海鲜粥即糅合了螃蟹的鲜美，又温暖了胃，用料简单，易上手，作为早晚餐，恰到好处。

用料  

家常螃蟹粥的做法  

1. 清洗螃蟹。去蟹盖（里面的少许肉可一并放在碗里）、蟹腮、蟹心，将螃蟹主体部分用刀一分为二，放在碗里备用。

2. 备好姜丝、葱末。（螃蟹性寒，需要姜去中和，若不爱吃姜可切片，吃粥时方便挑出来；葱尽量选择小葱，只要绿色葱叶部分，尽量切小，容易入味。）

3. 准备煮粥的锅（砂锅和封面图中的康宁锅我都用过，均可），正常煮粥食量的生米，凉水下锅，加少许色拉油，煮开。（这里注意：烧开前用汤匙同一方向搅拌，防止米粒粘底黏锅；潮汕粥推荐加点猪油，可让米晶莹剔透，有嚼劲，我用了色拉油代替，个人感觉加不加差别不大。）

4. 粥煮开之后，放姜丝、螃蟹、少许盐、少许料酒去腥，煮开后转小火，约15-20分钟。（如果没有料酒，洋酒也可代替，自由发挥，千锅千味～不推荐浓香型白酒，曾经滴过几滴茅台，味道太香了，差点盖过了螃蟹的鲜美…）

5. 出锅前，下葱花，搅拌。尝一下咸淡，根据自己喜欢的味道，淡了可再加点盐～出锅咯～～

小贴士

1.这是一道快手海鲜粥，个人觉得随时换或添加各类海鲜均可，我还曾经丢了几颗手剥虾肉进去，也很美味。
2.米煮开之前容易粘底，记得轻轻搅拌，康宁锅导热快，容易沸，可用小火，不盖锅盖，砂锅就会好一些。
3.葱末出锅前放即可，可以多放些，好看还出味～
4.蟹钳不建议煮粥前拍碎，以防碎蟹壳混入粥中。
5.特别谢鸣：心灵手巧的我家大王～