家常版赛螃蟹
家里小朋友爱吃螃蟹,可惜螃蟹太寒了,不敢让小朋友吃多,找到了这个菜谱可以替代螃蟹,太开心,而且简单好上手!
小朋友也爱吃!
用料
鸡蛋 | 五个 |
盐蛋(咸蛋) | 两个 |
蟹味菇 | 100克 |
盐 | 少许 |
醋 | 两勺 |
姜末 | 少许 |
生抽 | 一小勺 |
白糖 | 少许 |
家常版赛螃蟹的做法
盐蛋煮熟,只要蛋黄,切碎。
所有鸡蛋分离,蛋清放一个碗,蛋黄一个碗。
蛋黄里加入熟盐蛋黄沫和一丢丢盐搅拌一下。
蟹味菇切去根部,再把菇盖子切掉放一边,把中间茎部用手撕开!
姜末,醋,白糖,生抽拌一起成酱汁。
蟹味菇丝开水焯一下,放凉拌入蛋清,加少许盐搅拌一下。
锅里少许油,烧热,倒入蛋清液,快速用筷子搅拌(火不要太大),期间加一点刚才调的酱汁,看蛋清都凝固了就起锅。
再放油,油热后加入蛋黄液,用筷子搅拌,凝固后起锅(不要炒的太老)
最后在上面淋上所有酱汁!(剩下的菇盖取一部分焯一下水,放在上面装饰,更加美美哒!)
小贴士
用勺子挖一勺蛋黄加蛋清加酱汁一起吃,最有风味!
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