可以喝汤的红酒炖牛腩
来看看我最近新研发的新菜谱——红酒炖牛腩😋(我是用慢炖锅炖的,普通锅也可以做)
这个菜真的是色香味俱全,可以配米饭🍚、可以直接当一位汤喝、也可以拌面🍜吃,可以说很百搭了😁
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用料
牛肉 | 适量(牛腩/牛骨部位最佳) |
红酒 | 1小杯 |
西红柿 | 3个 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
香叶 | 几片 |
Parsley(欧芹) | 适量 |
姜 | 4片 |
大蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2汤勺 |
橄榄油 | 适量 |
番茄酱 | 3大勺 |
酱油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
可以喝汤的红酒炖牛腩的做法
牛腩切块,用黑胡椒碎和淀粉抓匀腌制一小会儿,然后焯水备用;
洋葱切小丁,胡萝卜切滚刀小块,姜切片,蒜剥开拍一下不用切,然后平底锅抹油把这些食材翻炒一下,炒出香味即可(如果你懒就忽略这步,不过可能成品就没那么香了😂
西红柿切小块,和前两步所有食材一起入慢炖锅/其他锅,放入香叶、Parsley(欧芹)等香料,加水微微没过食材(别加太多),倒红酒一小杯、料酒两汤勺,放盐、蕃茄酱(多放点味道浓郁好吃)、糖、老抽,&自由发挥你喜欢的味道。
慢炖锅慢炖3个小时左右(普通锅2-2.5h即可),中间不要开盖。煮好后开盖二次调味(我的经验是需要再加一些盐和糖)。如果你喜欢汤汁浓郁,可以入普通锅里大火收汁,需要用一点淀粉水,如果你喜欢直接喝汤那就可以直接开次啦😁
吃之前撒一些Parsley味道最好了,有法式红酒炖牛腩的味道😝Parsley就是我们常说的欧芹碎、洋香菜,虽然我对它的印象还停留在Scarborough Fair😂
小贴士
1⃣️牛肉要选对:炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉等;
2⃣️焯水时间一定不要长:如果时间过长会影响肉的口感;
3⃣️牛肉焯过之后要用开水入锅:冷水入锅会影响肉的口感,变硬变柴;
4⃣️一定要小火慢炖!一定要小火慢炖!一定要小火慢炖!:好吃的炖牛肉是非常需要耐心的,不然再好的牛肉都会炖老!
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