可以吃下二碗的西红柿土豆胡萝卜炖牛腩
经常看到饭店里有土豆番茄胡萝卜炖牛腩,但说出印象最深的哪家也想不起来,总感觉没有吃了还想去吃,自从自己学会做了,去外面就不会点这道菜了。
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 1个 |
小土豆 | 5-6个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 3勺 |
蒜 | 2-3瓣 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 1-2根 |
姜 | 6片 |
老抽 | 1/3勺 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
土冰糖 | 1小撮 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
小葱 | 1-2根 |
可以吃下二碗的西红柿土豆胡萝卜炖牛腩的做法
我经常去买牛肉,这家牛肉我已经买了4一5年了,1斤左右的牛楠老板给我切好了,大小和我的差不多就可以了,买来按图1这样水里浸30分钟以上,期间换一次水
准备一个大砂锅,放入牛腩,生姜3片左右,放入足够的冷水
加入1勺料酒
煮开后成这样用勺子一小勺一小勺捞出浮起的血沫
捞干净后的样子,捞出牛楠沥干,汤留着等会继续炖煮
准备的调料:桂皮、生姜片、香叶、八角、香葱、土冰糖
准备炒锅放入食用油加入小土冰糖
小火把土冰糖炒成焦糖色
加入牛腩翻炒上糖色
放入大蒜、香叶、桂皮、生姜翻炒,加入炖牛腩的汤煮一会儿
把锅內的牛腩倒入砂锅內
加入葱结,加入生抽3勺、老抽1/3勺,就开始炖牛腩了煮开后转小火慢炖50分钟左右,期间可以用筷子搅拌一下,防止粘底
准备1个大的番茄、半个洋葱、1个胡萝卜、5个小土豆
土豆胡萝卜切成滚刀块,洋葱、番茄就这样切,土豆我是为了拍照才切好的,放冷水里浸泡,否则会变色的,可以放土豆的时候再切
另起锅放入胡萝卜翻炒片刻、加入洋葱、后加入番茄一起炒,加点盐,忘记拍照了,炒番茄留下2至3块后用
把炒好的胡萝卜、洋葱、番茄全部倒入砂锅中,不好意思忘记拍照了,继续小火炖50分钟左右,加入土豆炖15-20分钟,最后尝一下味道太淡加点盐
出锅前加入剩下的番茄块,煮2分钟左右出锅即可
喜欢吃香菜的放入香菜,儿子一口气吃了二碗
小贴士
第一步:加入生抽3勺、老抽1/3勺,就开始炖牛腩了煮开后转小火慢炖50分钟左右;第二步把炒好的胡萝卜、洋葱、番茄加点盐炒好,全部倒入砂锅中,继续小火炖50分钟左右,加入土豆炖15-20分钟,尝一下味道太淡加点盐。牛腩事先浸在水里换水后,刚开始煮的牛腩有血沫,如果怕不够干净可以先焯一下水再炖牛腩,我一般不焯水捞出浮起的血沫继续炖。
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