山村腊肉糯米圆子
我是常年在外地的女孩,今年特殊回不了重庆老家,突然想吃外婆的糯米圆子了。作为一个吃货的我,吃不到现成的就自己动手做吧。
用料
糯米 | 500克 |
腊肉 | 一块 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 适量 |
姜 | 一小块 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
山村腊肉糯米圆子的做法
糯米隔夜泡发好,沥水。
放入蒸笼里上锅蒸30-40分钟。
蒸好的糯米饭取出放盆子里多翻几下散热,不然米太烫会把鸡蛋烫熟。
在蒸糯米的时候可以把腊肉切成小丁,最好肥瘦分开。我这个没有分开后面又分过的😅,切葱花,姜成姜粒。
热锅下入肥的腊肉炒出油,下入姜粒翻炒几下在加入瘦的腊肉翻炒出香味就可以关火。(这步忘记拍照片了)糯米蒸好放凉后加入腊肉,花椒,鸡蛋,葱一起拌匀。
拌匀的糯米就可以开始捏圆子啦。先后上锅蒸10分钟就可以出锅开吃啦。
小贴士
糯米泡的时间直接影响蒸的时间。泡的时间越长蒸的时间就越短。反之就越长。
花椒要整颗的才想,不过吃起来比较麻烦。也可以选择花椒粉。
鸡蛋两个就可以,我放三个感觉多了,捏的时候很粘手
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