油炸它不香吗·咸蛋黄焗南瓜

用料  

油炸它不香吗·咸蛋黄焗南瓜的做法  

1. 咸蛋黄——搞碎。
   菜刀碾、大棍抡、徒手捏……方法任选，碎了就行，有无颗粒凭个人喜好。
   P.S.生蛋黄需要提前蒸才能轻松按碎（水开烧开后十分钟）。

2. 南瓜洗净，切成你爱的形状，如图尚可，不宜过厚，预防成品夹生。
   香葱切段，如用大葱替代切成葱花。

3. 面粉、小苏打、油倒入碗盆，加水调制面糊。
   自行控制水量，使拌匀后的面糊类似酸奶稠度，能够裹住南瓜而不至于过厚。

4. 将南瓜倒入面糊。

5. 油锅烧至四成热（下入一点面糊后先沉底，随后冒泡浮出），逐个放入南瓜（避免粘连），中火炸至浅黄后捞出（可以分次下锅）。
   待南瓜全部捞出，静候油温烧到五六成，南瓜再次下锅，炸至偏深的黄色，盛出控油。

6. 然后……对不起翻车了，大家再见👋🏻（误）
   其实是做的时候油用错了嘿嘿，以前做没有问题，可以继续跟进。
   后文开启无图模式~下次补图。
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   倒出炸制用油，留少许油加入打碎的咸蛋黄，炒散起沫，倒入南瓜翻炒，出锅前加葱，稍翻几下出锅即可。

7. 成品~
   我会补的。

小贴士

这次用的贝贝南瓜，老南瓜（大的，长的，像被扯变形的大葫芦）更好，做法一样。