烧茄子(堪比饭馆大厨的手艺)
婆婆爱吃烧茄子,公公每次做味道都不对,自己鼓捣着尝试着,终于成功了!哈哈
用料
茄子 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
青椒 | 1个 |
白糖 | 3小勺 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
大蒜 | 1头 |
葱花 | 适量 |
烧茄子(堪比饭馆大厨的手艺)的做法
圆茄子洗净去皮,切成块(爱熟,饭店一般是滚刀块或者菱形块,家里吃我就切的小方块)
茄子里放入干面粉,简单颠一下就裹上了
西红柿和青椒切块,大蒜切沫,葱花(不喜欢可以不放,我个人比较喜欢)准备好
热锅放油,冒烟的时候炸茄子
炸第一遍的时候这个颜色,捞出来,等油温升上来,再复炸第二遍
第二遍炸好以后的颜色,也就是金黄色捞出来,依次炸完所有茄子
锅底留油,爆香葱蒜
倒入番茄酱(忽略里面的姜丝,那是婆婆做饭剩下的我给扔里了😂)
小火番茄酱炒出红油以后,放入西红柿,炒几下
放入青椒(喜欢西红柿有口感的同学可以西红柿青椒一起放里炒,我儿子喜欢吃西红柿炒的很烂的那种,所以我先放的西红柿)
炒几下,放入生抽,糖,盐调味,我的番茄酱太酸了,所以放了三小勺糖,根据自家的口感调节,调好口,放入提前炸好的茄子,翻炒几下出锅
上面撒上一点蒜沫,好看又好吃!
小贴士
1.简单容易学,很好吃的一道菜!
2.介意过油的同学请绕过,偶尔吃一次我觉得没问题!
3.调口根据自己家的番茄酱决定,不是固定的,因为品牌不一样口感也会差很多!
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