榄豉酱炒肉末
用料1 (榄豉酱)
橄榄菜 | |
豆豉 | |
陈皮 | |
辣椒 | |
糖 |
用料2 (炒肉末)
榄豉酱 | |
肉末 | |
胡萝卜 | |
芥兰 | |
盐 | |
花雕酒 |
榄豉酱炒肉末的做法
肉切小粒,加入适量盐、花雕酒抓匀,腌制一会儿
胡萝卜、芥兰切粒
豆豉漂洗干净;陈皮水中泡软后切末;辣椒切粒
锅内加入橄榄菜炒散
加入豆豉
加入陈皮
加入辣椒翻炒一会儿
调入适量糖,炒匀后盛出,即为榄豉酱
锅内加入少许橄榄菜里的油,加入肉末滑炒至变色后盛出
加入胡萝卜和芥兰翻炒熟
加入适量榄豉酱,炒匀
加入肉末翻炒均匀即可出锅
小贴士
橄榄菜里已经有大量的油,炒制时不用再加油。
瓶装的橄榄菜的咸味较重,加入少许糖,味道更佳;喜欢咸口的,就不要加糖了。
榄豉酱可以一次多炒一些,直接拌面也很好吃。
用来炒榄豉酱的食材有很多,比如刀豆、青椒、鸡肉等等,随你喜好。
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