家常羊肝
儿子前两天打电话告诉我在学校献了400毫升血,周末要回来😄赶快给他准备点补气血的食材!
用料
羊肝200 | 克 |
大葱 一根 | 根 |
料酒 一丢丢 | 勺 |
盐 适量 | 克 |
姜 一小块 | |
蒜 2个 | |
花椒 十来颗 | |
小米辣 三个(可以不放) | |
淀粉 适量 | |
糖 一丢丢 | |
醋 一勺 | |
老抽 一小勺 | |
菜籽油 比平时炒菜要多一半的量 | |
豌豆尖 50克 | |
泡酸笋一小根 |
家常羊肝的做法
准备好辅料
洗干净豌豆尖
切好的羊肝用水清洗两次沥干水,依次加入盐,淀粉,胡椒,料酒,姜片,葱,泡酸笋(可以换成泡姜,泡辣椒家里泡菜瓶里有什么放什么)码匀放几分钟
少许淀粉,醋,一丢丢糖提鲜,少许鸡精,葱节,加入水调成薄芡
锅中下油烧热,放入小米椒花椒爆香,依次放入姜片蒜片爆香,下入羊肝快速滑散,羊肝变色加入豌豆尖翻炒两下
加入调好的薄芡快速翻炒,起锅装盘
小贴士
1 油要比平时炒菜多放一点,要不然炒好的羊肝干干的不够嫩气。
2 油温要比平时炒菜的温度要高些,做这道菜的速度要快,油温不够炒的羊肝不够细嫩爽口。
3 炒猪肝和上面步骤一样,口感一样好
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...