家常羊杂汤
每年冬天必喝的,以前都在外面吃,又贵量又少,今年就买了羊杂自己在家里做。
今天才做的,家里人觉得味道很好,就发个菜谱到下厨房,很简单美味,厨友们做过以后如果觉得有什么问题都可以提出来。
用料
葱 | 1根 |
羊骨头 | 2-4根 |
香菜 | 同青蒜叶量 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
羊杂 | 半斤 |
青蒜叶子 | 同香菜量 |
家常羊杂汤的做法
大葱切段,生姜拍碎
我买的半成品的羊杂,洗干净后又改了小刀,太大块不好入味
准备一大锅水(我在农村做的汤,所以用的是农村的那种大锅)这次选择的是羊腿骨一根,羊蹄两根,洗干净过水以后放锅里煮。锅里的水一定要加够,中途不要二次加水,影响口感
慢慢熬(我熬了半个小时,时间短了,有条件的可以熬一个小时左右)不管你准备熬多久,等熬到了一半时间的时候,把葱姜放锅里,再倒两勺料酒。等葱姜味道出来后,把葱姜捞出丢掉不用。
然后把骨头捞出来放羊杂,继续熬,一般煮十五分钟左右汤汁就会变白,这个时候想吃的就可以盛碗了,想继续熬的也可以
盛到碗里根据自己的口味放盐,白胡椒粉,青蒜叶和香菜(不喜欢的可以不加)锅里的羊杂可以继续小火煮,随吃随盛,要烫烫的才好
小贴士
其实最后再加一勺辣油会锦上添花,我家有人不吃辣所以没做。
辣油一定要用羊油去熬制,做法和普通的辣油一样,自己可以自行搜索,只不过把油换成羊油。
纯粹的羊杂汤里不要放粉丝白菜什么的,会让汤的味道变淡,喝汤的时候搭配两块烧饼什么的真是绝了
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