咋做咋好吃的虎皮鹌鹑蛋红烧肉
用料
五花肉 | 2斤 |
鹌鹑蛋 | 30个 |
青椒 | 4个 |
冰糖 | 7颗 |
姜 | 一块 |
香叶 | 适量 |
八角 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
老抽(如果颜色不够再放) | 适量 |
盐 | 适量 |
热水 | 适量 |
咋做咋好吃的虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法
鹌鹑蛋煮熟,泡一下凉水,剥皮备用。
热锅下油,将鹌鹑蛋炸至虎皮,期间不停翻炒防止糊锅。
成这个样子就差不多啦!
五花肉切块,姜切片,放在一起。我喜欢大口吃肉,所以肉块切得比较大。
热锅热油加入冰糖炒糖色。
加入五花肉继续翻炒,炒久一点,把肥油爆出来,做出来就不会腻。炒到差不多的时候加入蒜、香叶、八角,继续炒香。
加入热水没过肉,放入之前做好的虎皮鹌鹑蛋,先大火烧开,然后转小火,焖煮1.5小时,然后大火收汁。
收汁到差不多的时候加入青椒煮熟。
大功告成!虎皮焦香,肥肉软糯,瘦肉一点都不塞牙,汤汁拌饭吃绝了!
小贴士
1.一定加热水,不能加凉水。
2.喜欢入口即化口感的可以适量多加点水多,焖煮时间再加长,期间注意锅里的水,谨防烧干。
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