简单美味苏式熏鱼
家常菜1.53W
用料
草鱼 | 2条 |
老抽 | 3勺 |
八角 | 3个 |
姜 | 5片 |
糖 | 20克 |
盐 | 15克 |
料酒 | 3勺 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 3块 |
葱 | 1根 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 3勺 |
油 | 100克 |
醋 | 1勺 |
新鲜草鱼切块,放入料酒,盐,葱姜未腌制两小时
新鲜草鱼切块,2厘米左右宽,如果是大鱼可从鱼骨一分为二,油烧6成热,依次放入鱼块,炸至金黄
鱼块放入油中定型后再翻身炸另外一面,防止鱼块碎了
炸好的鱼块放入9成热油中快速复炸,捞出
熬制腌料水,1000毫升水烧开加入八角,桂皮,香叶,花椒,一小段红辣椒,盐,料酒,生抽,老抽,20克冰糖熬15分钟放凉备用
炸好的鱼块趁热放入晾凉的腌料水中腌两小时以上,就可以享受美味了
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